“我刚回学校，就听彩霞给我念叨了一晚上了，”于巧华端着饭盒随着人流往前挪，她回头和茅玲玲说道，“没想到过年这几天，食堂里变着花样做了这么多好吃的，什么小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条、香辣土豆丝炒牛肉……说得我口水都流出来了，我在家天天白菜萝卜，你们在学校倒好，天天吃肉。”

于巧华过了一个年，瞧着还是老样子，不过来回奔波好像还瘦了点，一点不像舒舒服服呆在学校里的袁彩霞，大家刚一见面都说她过年这几天吃胖了不少，脸都圆了一圈了。

“就是，没想到食堂里天天都有荤菜，伙食好得不得了。”后头的茅玲玲也跟着点点头，她嗅了嗅，“哎，你们闻到了吗？这是什么味儿？好香啊！”

袁彩霞跟在她俩后面，她也跟着吸了吸鼻子，“放心，今天咱们肯定还能吃顿肉。小棠说了，学校食堂为了欢迎新学期开学，特意给咱们准备了硬菜呢！”

“你都吃了那么多好吃的，还馋肉啊？”于巧华回头笑道，原本还没缓过劲来的她闻着食堂里飘出来的香味，精神头立马就上来了。

“那当然啦！”袁彩霞理直气壮，“小棠做的菜，怎么可能吃腻呢？你们不知道，大年初一的时候我还跟着小棠去后厨帮忙了呢，结果差点没被后厨的香气给香晕过去，满屋子都是肉香味……哎呦，不能再说了，再说口水都要流出来了。”

几人说说笑笑，随着人流往前慢慢移动，很快就到了打饭窗口，一眼瞧过去，几人瞬间就挪不开眼睛了。

只见那大盆里挤挤挨挨的丸子呼呼冒着热气，油亮的酱汁均匀地包裹着小丸子，那琥珀色的色泽看着就诱人，就连混在其中的黑木耳都挂着浓稠的酱汁，边上还有橙红的胡萝卜片，鲜亮的颜色衬得旁边的洋葱片显得更水灵了，这满满当当的一大盆，混着酸甜的香气直钻鼻子。

袁彩霞忍不住咽了咽口水，她早就知道小棠厉害，可这也太厉害了吧！这焦溜丸子看着比国营饭店的还地道，酱汁挂在丸子上欲滴不滴的，真是勾得人肚子咕咕直叫。

袁彩霞第一个反应过来，赶忙递过饭盒，“胖师傅，给我来两勺焦溜丸子，要两大勺哦！多来点酱汁！”

“哎，好嘞！”

胖师傅应得响亮，特实诚地舀上两大勺扣在她的饭盒里，他还特意加了一勺酱汁浇在圆滚滚的丸子上，那汁儿浇下去还亮晶晶的拉丝呢！

胖师傅一边打饭，一边吆喝，“刚出锅的焦溜丸子，外焦里嫩，酸甜挂汁儿，香得很呐！同学们抓紧喽，晚了可就没了！”

第194章 泥鳅豆腐汤

京大食堂新学期准备的第一道硬菜就是焦溜丸子, 林小棠选用的是三分肥七分瘦的猪肉，她没有把肉剁成肉糜，而是稍微留了一点儿嚼头, 处理好的肉馅里磕入几个鸡蛋，加入少许盐、一点点提味的胡椒粉, 再淋上咸鲜的酱油，少量多次往肉馅里加入提前泡好的葱姜水, 顺着一个方向耐心地搅打上劲儿。

油温后，挤成一个个大小均匀地肉丸子下锅，小火慢炸，一大盆肉馅很快就变成一颗颗圆滚滚的肉丸子，厨房的油香味也越来越浓郁, 炸到丸子通体金黄酥脆, 捞出来时互相碰撞着发出清脆的“咔咔”声。

锅里留少许底油, 放入切好的葱段、姜片、蒜瓣, 小火煸炒出香味，接着倒入泡发好的小朵黑木耳, 快速翻炒几下，然后倒入提前调好的芡汁, 等到酱汁浓稠透亮时, 把炸好的丸子全部倒回锅中。

肉丸子和滚烫的芡汁相遇, 顿时激起一阵浓烈的香气, 快速翻炒, 让各种复合的味道包裹住丸子, 最后撒上胡萝卜片和洋葱片，再翻炒几下，让配菜也沾上些许酱汁的味道。

满屋的酸甜焦香气霸道得四处扩散, 瞬间盖住了食堂里其他饭菜的味道，勾得排队的同学们不由伸长了脖子。

窗口前的袁彩霞、于巧华和茅玲玲三人终于打好了饭，等到大家好不容易找了个空位置坐下来，那真是一点儿斯文也顾不上了，迫不及待地就开吃。

袁彩霞夹起还在冒热气的丸子，小心翼翼地咬了一口，“咔嚓”一声轻响，被芡汁包裹的外壳微微酥脆，里头的肉馅却鲜嫩多汁，嚼起来弹性十足，入口还带着葱姜的清香，外面那层酸甜适口的酱汁恰到好处地包裹着丸子，每一口都特别的满足。

“唔……好吃！”袁彩霞含糊不清地嘟囔了一句，幸福地眼睛都快眯起来了。

于巧华也在吃，而且吃得格外仔细，她一边吃一边端详咬开的肉丸，“奇怪，这个丸子到底怎么做的？”她小声嘀咕，“外头这层壳脆脆的，脆中还带点韧劲，里头还有汁水……这肉馅一点儿也不软塌塌的，嚼着特有劲儿。”

她把剩下的丸子塞进嘴里，忍不住感叹，“关键是这酱汁的味儿调得真好，挂得还这么匀，酸酸甜甜太开胃了，这要是能敞开肚皮吃，我感觉我都能吃掉一盆啊！”

“我可不知道这是怎么做的，”袁彩霞笑着摇摇头，她已经迫不及待地夹起第二个丸子了，“反正我看小棠做菜总感